Recetas MExicanas

Ingredientes:

1 taza de Maní sin sal y sin concha
85 gramos de Azúcar glass (azúcar nevada)

Pasos a seguir para hacer esta receta:

1
Reúne sólo los dos ingredientes que se necesitan (maní sin concha y azúcar glass) y prepara tu mesa de trabajo con los utensilios necesarios para preparar este delicioso dulce de cacachuate mexicano.

2
Tuesta los cacahuetes naturales en una sartén a fuego muy bajo. Espera hasta se vean tostados y retira del fuego. ¿Por qué tostarlos? Porque se potencia su sabor.

Truco: Tuesta los cacahuetes pero no los quemes, sino su sabor será amargo.

3
Tritura los cacahuetes con la ayuda de un mortero, hasta convertirlos en polvo o también los puedes licuar. En mí caso, primero los trituré con un mortero y luego los pasé por una licuadora manual. ¿Por qué un proceso tan largo? Para evitar forzar el motor de la licuadora. La consistencia final del mazapán de cacahuate debe ser homogénea, sin grumos y sin restos sólidos de maní. Observa que a medida que se tritura el maní suelta un aceite natural que facilita la mezcla.

4
Agrega el azúcar glas poco a poco (azúcar nevada) al cacahuete molido. Detente de vez en vez para despegar el contenido que se adhiere a las paredes del vaso con la ayuda de una cuchara de madera. La consistencia final del dulce de cacahuate molido será una masa suave pero firme, manejable y sin grumos.

Truco: Debes conseguir una masa homogénea y si es necesario pasar varias veces la mezcla por la licuadora, hazlo.

5
Usando las manos amasa la pasta de cacahuete hasta que sea compacta y homogénea.

Truco: Puedes enharinar una superficie plana ligeramente y extender sobre ella la masa que has elaborado. La harina puede ser maicena o la misma azúcar nevada.

6
Extiende la masa sobre la mesa y modela el dulce de cacahuate estilo mazapán con la ayuda de un cortador de galletas o un molde de galletas. Coloca los mazapanes sobre una bandeja con papel vegetal. Una vez listos, deberás dejarlos reposar durante al menos 1 hora en la nevera, así la masa se endurecerá ligeramente.

7
Desmolda el mazapán de cacahuate. Puedes servir al momento o envolverlo en papel celofán para consumir luego u obsequiarlos.

Ingredientes:

Para la masa de las chilindrinas

2 tazas de harina (280 gramos)
¼ taza de azúcar (50 gramos)
1 cucharada sopera de levadura fresca
2 cucharadas soperas de mantequilla
2 cucharadas soperas de margarina
2 piezas de huevo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de leche en polvo
¼ taza de agua (60 mililitros)

Para la cobertura

½ taza de harina (70 gramos)
0,12 taza de azúcar (24 gramos)
1 cucharada sopera de mantequilla
1 cucharada postre de vainilla
1 cucharada postre de polvos de hornear tipo Royal
Agua (cantidad necesaria)

Para el granulado de azúcar

¼ taza de azúcar (50 gramos)
1 cucharada sopera de harina
1 cucharada sopera de agua

Para barnizar
1 pieza de huevo

Pasos a seguir para hacer esta receta

1
Para empezar a preparar la masa de las chilindrinas, vierte la harina en un bol, haz un hueco en el centro y coloca allí todos los ingredientes menos la manteca. Amasa hasta mezclar bien.

2
Agrega la mantequilla, la margarina y sigue trabajando la mezcla hasta obtener una masa maleable y suave.

3
Deja reposar la masa para chilindrinas durante media hora en un bol engrasado y tapado, o hasta que duplique su tamaño.

Truco: Recuerda que el tiempo de fermentación dependerá de la temperatura y humedad de la región en la que vivas. Cuanto más calor haya, más rápido fermentará la levadura.

4
Mientras la masa reposa, preparara la pasta de cobertura colocando todos los ingredientes en un bol excepto el agua. Bate bien y agrega agua poco a poco hasta obtener una pasta maleable.

5
Para el granulado de azúcar, mezcla bien todos los ingredientes hasta formar una pasta arenosa. Ten cuidado de no excederte con el agua, puesto que la pasta solo debe quedar húmeda, no mojada.

Coloca sobre una placa y deja reposar cerca del horno encendido hasta que se seque. Luego, rompe con la mano la pasta seca. Esto nos servirá para decorar las chilindrinas de pan dulce.

6
Transcurrido el tiempo de reposo, forma las chilindrinas tomando la masa ya leudada y dividiéndola en ocho partes.

7
Bolea ligeramente cada porción hasta formar unos bollitos lisos y redondos.

8
Coloca encima de cada bollo la pasta de azúcar, como si fuera una cobertura gruesa, y aplana los bordes de la cobertura contra la masa. Este paso se puede hacer o no, ya que las dos versiones de pan dulce mexicano son aceptadas.

9
Bate el huevo en un recipiente y barniza las chilindrinas. Espolvorea el granulado de azúcar sobre la pasta de azúcar y presiona levemente para que no se caiga. Retira el azúcar que se cayó sobre la placa para que no se queme en el horno después y deja reposar los bollos durante 30 minutos más, o hasta que de nuevo dupliquen su tamaño.

10
Hornea las chilindrinas a 200 °C durante 10 minutos o hasta que el pan esté bien cocido; de ser necesario, gira la placa del horno para que se doren parejo. Saborea este delicioso pan dulce tradicional mexicano mientras aún está calentito, y si puedes acompañarlo con un rico champurrado o un buen café de olla mejor.

Ingredientes:

3 unidades de aguacates muy maduros
½ unidad de limón (su zumo) o 1 lima
1 cucharada sopera de cilantro fresco colmada
Sal al gusto

Pasos a seguir para hacer esta receta:

1
Para este guacamole casero básico me gusta especialmente que los aguacates estén muy maduros. ¡Blandos de verdad! 🙂 Si tienen alguna parte muy negra, la quitamos. Vaciamos toda la carne y la ponemos en un bol.

2
Con un tenedor o un utensilio para hacer puré, los machamos bien.

3
Picamos el cilantro (no es necesario si luego pasamos por la batidora, pero a mí me gusta hacerlo para que vaya soltando aroma) y lo incorporamos al bol junto con el zumo de limón y la sal al gusto.

4
Batimos bien hasta obtener la consistencia deseada en el guacamole suave. No es necesario batir. A mucha gente le gusta que queden trozos más grandes. A mí si es más de picoteo como cuando preparo el guacamole con granada me gusta más no batirlo, pero si hago esta receta básica, sobre todo pensando en utilizarlo en wraps o sobre pan, me gusta más batirlo y obtener una consistencia bien cremosa. Eso a vuestro gusto.

5
Cuando tengamos listo el guacamole sin tomate ni cebolla lo guardamos en la nevera hasta un poco antes de la hora de comerlo, cuando lo sacaremos unos 20 minutos antes para que se atempere. Y sea con lo que sea que lo acompañéis ¡queda buenísimo!

Ingredientes:

100 gramos de harina de trigo
50 gramos de azúcar moscabada
200 mililitros de leche (avena, arroz o almendras)
2 unidades de aguacates maduros (grandes)
50 gramos de cacao en polvo (70%)
5 gramos de polvo de hornear
3 unidades de huevos
2 cucharadas soperas de vinagre de sidra de manzana (o jugo de limón exprimido)

Pasos a seguir para hacer esta receta:

1
Agrega los ingredientes secos dentro de un bol. Mezcla muy bien hasta incorporarlos por completo. Reserva.

2
Tritura el aguacate y reserva.

3
Bate las yemas con el azúcar hasta lograr una consistencia cremosa. Reserva.

4
Agrega el aguacate triturado a las yemas batidas. Mezcla hasta integrarlo por completo.

5
Incorpora los ingredientes secos de la torta de chocolate y aguacate a la mezcla anterior. Hazlo poco a poco mientras remueves en forma envolvente.

6
Vierte la leche vegetal gradualmente y menea hasta que consigas una masa homogénea para el pastel de chocolate y aguacate.

7
Agrega 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana o jugo de limón (recién exprimido).

Truco: El vinagre o el limón evitan que el aguacate adquiera un sabor amargo durante la cocción.

8
Vierte la mezcla de la tarta de aguacate y chocolate dentro de un molde (sirve una quesillera o molde desmoldable) previamente engrasado (puedes usar mantequilla o aceite). Cubre el molde con papel de aluminio o una tapa. Cocina en baño María por 45 minutos. Si deseas acelerar el proceso, tapa la cazuela grande que contiene el molde. Pasado el tiempo haz la prueba del palillo, si sale húmedo continúa la cocción. Repite la prueba hasta que salga seco. Recuerda la textura de este postre es algo húmeda pero no dejará el palillo muy mojado.

Truco: Es aconsejable que utilices papel de horno para envolver el interior del molde, así será fácil desmoldar.

9
Finalizado el tiempo de cocción, deja reposar la torta de aguacate y chocolate. Cuando la sientas tibia, desmolda y deja que repose otro rato a temperatura ambiente. Este postre sin horno es una delicia cremosa y saludable. Por una parte, el aguacate aporta grasas beneficiosas al organismo, además de un aspecto cremoso y brillante en el postre. Por otro lado, el chocolate posee antioxidantes y culinariamente hablando es el protagonista. No dejes de probar esta otras recetas recomendadas con este dueto de sabores:

Mousse de aguacate y chocolate
Brownie de chocolate y aguacate
Trufas de chocolate y aguacate

10
¡Tentador al paladar! ¿Quién puede resistirse? La tarta de chocolate y aguacate es toda una experiencia sensorial: su textura cremosa y algo jugosa, su sabor intenso y… ¡su olor!

Ingredientes:

5 elotes (ni muy tiernos ni muy maduros)
4 huevos
180 granos de mantequilla (preferible sin sal)
1 lata de leche condensada
1 cucharada sopera de polvo de hornear (levadura en polvo)
1 gramo de sal molida
3 cucharadas soperas de azúcar
1 pizca de canela molida
1 cucharada sopera de vainilla
1 taza de harina de trigo (140 gramos)

Pasos a seguir para hacer esta receta:

1
Retira las hojas de los elotes (choclos, mazorcas o jojotos) y los pelos (barba). Luego, desgrana las mazorcas una a una. Si no consigues elote fresco puedes usar enlatado, pero debes escurrirlo muy bien. La cantidad que deberías utilizar en este caso son 3 tazas o 430 gramos aproximadamente.

Truco: Compra los elotes (mazorcas de maíz) ni muy tiernas ni muy maduras.

2
Licua los granos de elote con la leche condensada durante unos 30 minutos aproximadamente. Agrega primero la leche condensada y luego los elotes poco a poco y a medida que se licuan. La textura final debe ser espesa y consistente. Reserva.

Truco: Hay recetas de pan de elote que licuan todos los ingredientes líquidos primero, luego agregan los secos y…, ¡listo! ¿Cuál es la diferencia? La textura es un poco menos esponjosa.

3
Tamiza los ingredientes secos y mézclalos muy bien. Reserva.

Truco: 1 gramo de sal equivale aproximadamente a 1/4 cucharadita de sal.

4
Por otra parte, coloca la mantequilla en un bol y bátela durante 1 minuto.

Truco: La mantequilla debe estar a temperatura ambiente para batirla bien.

5
Agrega el azúcar y sigue batiendo durante 1 minuto más. Al batir los ingredientes de esta manera conseguimos añadir aire a la masa, que es lo que permitirá obtener un pan de elote esponjoso.

6
Agrega los huevos uno a uno e intégralos muy bien. Continúa batiendo durante 5 minutos más.

7
Incorpora poco a poco el elote reservado (ya licuado) hasta integrarlo por completo en la mezcla.

8
Añade los ingredientes secos y la vainilla. Hazlo poco a poco, así evitas formar grumos. Remueve muy bien hasta que los ingredientes del pan de elote mexicano se integren perfectamente.

Truco: Puedes tamizar de nuevo los ingredientes secos mientras los agregas a la preparación. Este doble tamizado hará que la masa tenga todavía más aire.

9
Puedes preparar el pan de elote sin horno en la sartén o al baño María. Para esta ocasión elegimos la segunda opción. Engrasa y enharina un molde, vierte la mezcla y cubre el recipiente con papel de aluminio. Recuerda que el agua del baño María no debe sobrepasar los 3/4 parte del molde donde está el pan de elote. Prepara el baño María previamente, así ya estará caliente cuando ingreses el molde a la cazuela grande. Cocina durante 50 minutos o hasta que pase la prueba del palillo.

Y si no sabes cómo cocinar al baño María, solo debes coger una cazuela más grande que el molde, introducir el molde y agregar agua en la cazuela hasta alcanzar las 3/4 partes del molde. Pon la cazuela al fuego.

Truco: Puedes sustituir el engrasado del molde por papel encerado (papel de horno). Si posees flanera no necesitas el papel de aluminio.

10
El pan de elote sin horno posee una magnifica textura y un exquisito olor. ¿Se puede pedir más? Resulta perfecto para degustarse durante el desayuno, la merienda y hasta en una cena ligera, ¡divino!

Si pones a volar tu imaginación, puedes combinar este dulce de muchas maneras como, por ejemplo, con una mermelada de frutos rojos sin azúcar, miel, jamón, o…, ¡solo! También prueba el pan de elote con queso. Además, el maíz posee muchos nutrientes excelentes para el organismo y te creará una satisfactoria sensación de saciedad. ¡Anímate! Prueba esta receta de pan de elote fácil que te acercará al sabor latino.